El Restaurante El Xato es centenario y en 2025 ha cumplido 110 años de vida desde que abrió sus puertas. Ahora mismo la quinta generación familiar está el frente de los fogones de este restaurante de referencia, con la incorporación de la chef Esperança Cano Figueira. La joven cocinera, fue distinguida en la gala de premios de los 55 Mejores Restaurantes de la Comunitat Valenciana, donde fue felicitada por otros compañeros de profesión. 

        Durante más de un siglo de vida, la cocina del Restaurante El Xato se ha ido adaptando a la evolución de la gastronomía, sin olvidar nunca sus raíces y sabores manteniendo la esencia de los platos tradicionales de “la terreta”.